Свежий номер журнала

 

Июнь 2024

 

Журнал

подписка.

Участники проекта

Популярные статьи


топ-10

ТОП-10 Выбор редакции. Томаты маринованные (по версии журнала «Гастрономия. Бакалея»)


Справочно-информационный материал
 

В редакции журнала «Гастрономия. Бакалея» прошла серия дегустаций самых разных видов маринованных томатов. В результате мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали.

Дегустации проходили в период с 11 апреля по 24 мая 2023 года в помещении редакции журнала «Гастрономия. Бакалея». В каждой из дегустаций участвовало по 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 8 до 18 лет.
 

 

Статья в формате PDF >>>
 

С 29 мая по 11 сентября 2023 года в нашем телеграм-канале @snkigb - Новости рынка напитков и продуктов питания было запущено голосование «Какие маринованные томаты вам нравятся больше всего? »

 

Больше всего голосов получили - 
Томаты маринованные (красные, бурые). Пастеризованные
ТМ "Дядя Ваня"

Производитель – ООО «Консервное предприятие Русское поле-Албаши»

На втором месте - 
Томаты маринованные. ТМ "Фрау Марта"

Производитель – ООО «Рольник»

На третьем месте - 
Томаты маринованные (красные, бурые). ТМ «Разносольников»

Производитель – ООО «Царицынские соленья»   


 

Ознакомиться с результатами голосования в телеграм-канале >>>

ТОП-10. Сборник статей и анонсы ближайших публикаций >>>


 

 

 

Всем нижеперечисленным продуктам по результатам дегустаций присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество» с вручением дипломов и золотых медалей.

 

 

Томаты маринованные (красные)
ТМ Gustus

Объем: 720 мл.
Масса нетто: 680 г.
Масса основного продукта: 340 г.
Состав: томаты свежие красные, вода питьевая, сахар, соль, регулятор кислотности кислота уксусная, лист лавровый, чеснок сушеный, перец черный горошек, гвоздика.
​Срок годности: 2 года.
ГОСТ Р 52477-2005


Производитель:
Корпорация «Густус»

 
Адрес головного офиса: 198095, г.Санкт-Петербург, ул.Маршала Говорова, дом 40, литер А, этаж 2, помещение 8Н, офис 201
+7 (812) 679-90-90, +7 (931) 299-78-00 (отдел продаж)
corp@gustus.ru


ВНЕШНИЙ ВИД
Банка плотно заполнена спелыми аппетитными плодами. Все томаты однородные по конфигурации и размеру - самый большой имеет длину по вытянутой стороне 6,4 см. самый маленький — 6 см и 1,4. Окрас томатов однородный, плоды без пятен и следов ожогов. Количество плодов с треснувшей, но не слезающей кожицей, значительно меньше допустимых значений ГОСТ (20%) для продукта высшего сорта. Лавровый лист, горошины перца и звездочки гвоздики, которые хорошо просматриваются в абсолютно прозрачном рассоле, придают продукту вид домашнего блюда.

АРОМАТ

Очень выразительный, возбуждающий аппетит аромат маринованных томатов с ярким букетом специй и пряностей, среди которых доминируют свежие тона чеснока и пряные выраженные ноты гвоздики. Уксусная составляющая умеренная. Все эксперты отметили привлекательность и натуральность аромата.


ВКУС
Вкус натуральный, схожий с органолептическими характеристиками лучших образцов качественной домашней консервации. Вкусовая палитра томатов хорошо подчеркнута яркими специями, которые придают продукту выразительный и вместе с тем деликатный вкус. Консистенция помидоров соответствует требованиям стандартов и указывает на использование качественного сырья- томаты обладают большим количеством мякоти.

 

Томаты "Астраханские" с луком
ТМ "Валдайский погребок"

Объем: 720 мл.
Масса нетто: 660 г.
Масса основного продукта: 330 г.
Состав: томаты, вода питьевая, соль поваренная пищевая, сахар, лук репчатый, чеснок, укроп, перец острый, лавровый лист, регулятор кислотности - уксусная кислота.
Срок годности: 3 года.
ТУ-9161-008-50818852-15

Производитель:
ООО «Валдай»
Адрес производства:  Россия, 175400, Новгородская область, Валдайский район, г. Валдай, ул. Лесная д. 6 пом. 2


ВНЕШНИЙ ВИД
За счет сочетания томатов с большим количеством лука, измельченного полукольцами, долек чеснока и специй, в банке складывается настоящий натюрморт. Все томаты имеют красивый насыщенный оттенок, говорящий об использовании качественного сырья. Помидоры имеют одинаковую сливовидную форму и схожий размер – около 6 см в диаметре по вытянутой стороне. Треснувшие, мятые, поврежденные плоды в банке отсутствуют.


АРОМАТ
Букет сбалансированный, пикантный, с приятными подчеркнутыми тонами маринованного лука, чеснока и черного перца в послевкусии. Уксусная составляющая умеренная. Аромат полностью соответствует требованиям, предъявляемым к овощным маринадам.


ВКУС
Все эксперты отметили высокое качество самих томатов – плоды упругие, с обилием мякоти. Вкус выраженный, природная сладость помидора сбалансирована уксусной составляющей и очень хорошо дополнена тонами маринованного лука, перца. Специи придают продукту яркий и вместе с тем тонкий вкус. Послевкусие продолжительное, выразительное, с приятными перечными штрихами.

 


Томаты маринованные (красные)
ТМ «Домашние разносолы»

Масса нетто: 700 г.
Масса основного продукта: 350 г.
Состав: томаты, заливка (соль, сахар, регулятор кислотности- уксусная кислота), чеснок, пе- рец стручковый горький, пряная зелень, лавровый лист.
Срок годности: 3 года.
ГОСТ Р 52477-2005


Производитель:
ООО «ЛИДЕР-А»
По заказу «ФАЛКОН ТРЕЙДИНГ ГРУП»

Адрес производства: 366200, Россия, республика Чеченская, Гудермесский район, г. Гудермес, ул. Тамбовская, д 2а


ВНЕШНИЙ ВИД
Размер и конфигурация всех томатов примерно одинаковая - самый большой имеет диаметр по вытянутой стороне 7см, самый маленький —6,2 см. Все помидоры: здоровые, не сморщенные, не мятые, без пятен. Цвет равномерный, зелено- красный, характерный для качественной домашней консервации. На дне банки в достаточно большом объеме присутствуют специи и травы – дольки чеснока, зелень, кусочки стручков красного перца и лавровый лист добавляют продукту схожести с лучшими образцами домашних консервов.


АРОМАТ
Запах маринованных томатов подчеркнут выразительными оттенками ярких специй. Букет сбалансированный, с приятными подчеркнутыми тонами чеснока и перца в послевкусии. Уксусная составляющая умеренная.

ВКУС

Яркий, сбалансированных вкус, свойственный продукту, приготовленному из вызревших на солнце томатов с использованием пряностей.
Природная сладость помидора сбалансирована уксусной составляющей и подчеркнута остротой перца. Соль умеренная. Продукт может быть использован в качестве яркого дополнения к гарниру и как самостоятельная закуска к традиционному застолью.

 

Томаты маринованные (красные, бурые). Пастеризованные
ТМ "Дядя Ваня"

Масса нетто: 680 г.
Масса основного продукта: 360 г.
ТУ 10.39.18-077-21040966.
Состав: томаты свежие, вода очищенная, сахар, зелень укропа, соль, регулятор кислотности – уксусная кислота ледяная, чеснок сушеный, перец черный горошек, лавровый лист.
Срок годности: 3 года.

Производитель:
ООО «Консервное предприятие Русское поле-Албаши»
Адрес производства: 353701 Россия, Краснодарский край, Каневский район, станица Новоминская, ул. Советская, 24

ВНЕШНИЙ ВИД

Банка заполнена томатами достаточно плотно. 9 плодов овальной конфигурации среднего размера (5 см по вытянутой стороне) ровные, плотные, без механических повреждений и пятен. Томаты имеют упругую консистенцию, кожица практически у всех плодов целая, без трещин. Все томаты имеют ровный, натуральный ярко-красный цвет, свойственный хорошо вызревшим плодам. Присутствие в банке мелко нарезанной зелени укропа и долек чеснока придает продукту дополнительную привлекательность. В целом, все томаты выглядят аппетитно и привлекательно


АРОМАТ
Продукт обладает приятным свежим и нежным ароматом. Выраженная кисло-сладкая составляющая гармонично дополняется деликатными пряными нотами, в которых преобладают тона укропа, придающие продукту свежесть и выразительность. Уксус не доминирует, практически не прослеживается.

ВКУС
Томаты обладают приятным натуральным вкусом. Соль умеренная. Сочетание всех компонентов сбалансированное. Легкая кислинка, оттеняемая небольшим количеством сахара, делает вкус продукта нежным и деликатным. Рассол также обладает отличными вкусовыми характеристиками без уксусности и излишней соли.

 

Томаты маринованные (красные)
ТМ "Идеальный гарнир" (черри)

Объем: 700 мл.
Масса нетто: 680 г.
Масса основного продукта: 350 г.
Состав: томаты черри, вода, сахар, соль, кислота уксусная регулятор кислотности, зелень пряных растений, чеснок, лавровый лист, перец черный горошек.
Срок годности: 2 года.
ГОСТ Р 52477-2005.

Производитель:
ООО «Кубанский консервный комбинат»

Адрес производства: Россия, 353793, Краснодарский край, Калининский район, ст-ца Старовеличковская, ул. Первомайская 3/2


ВНЕШНИЙ ВИД
Аппетитные помидоры черри однородной конфигурации помещены в банку достаточно плотно. Все томаты имеют примерно одинаковый небольшой размер от 3,1 до 4 см по вытянутой стороне. Все плоды имеют красный натуральный оттенок, равномерный по всей поверхности. Пятна и повреждения полностью отсутствуют. Плодов с треснувшей шкуркой около 10%, что ниже допустимой нормы ГОСТ для продукта высшего сорта. Заливка прозрачная, на дне в достаточно большом объеме присутствуют зерна горчицы.


АРОМАТ
Натуральный, выразительный, с легкой типичной кислинкой аромат, характерный для качественных маринованных овощей. Все эксперты отметили как неоспоримое достоинство абсолютную натуральность и сбалансированность аромата.


ВКУС
Вкус характерный, гармоничный: натуральность овощей грамотно подчеркнута маринадом. В продукте гармонично выдержан баланс всех составляющих. В послевкусии прослеживается ощущение свежести. Соль умеренная. Консистенция томатов однозначно говорит об использовании качественного свежего сырья и соблюдении технологии изготовления. Томаты могут стать идеальной самостоятельной закуской, а также привнесут яркую ноту, как дополнение к гарниру, мясу и т.д.

 

Помидорчики "Черри" с зеленью и чесноком маринованные.
ТМ "МеленЪ"

Масса нетто: 940 г.
Масса томатов: 470 г.
ТУ 9161-014-40331528-06.
Состав: томаты Черри, вода, сахар, соль, зелень укропа, регулятор кислотности – уксусная кислота, чеснок.
​Срок годности: 3 года.


Производитель:
ООО «Меленковский консервный завод»

Адрес производства: Россия, 602103, Владимирская обл., Меленковский р-н, г. Меленки, ул. Муромская, 7.
+7 (499) 182-2701, tm_melen@mail.ru
www.melen.ru, www.меленъ.рф



ВНЕШНИЙ ВИД
Томаты в банке размещены в абсолютно прозрачном, практически бесцветном рассоле. Сразу бросается в глаза высокая плотность размещения плодов и их однородность по цвету, форме и размерам. Всего в банке присутствует 40 плодов небольшого размера, соответствующего томатам черри. Цвет ярко-красный, насыщенный, свойственный абсолютно вызревшим томатам. Плоды с треснутой кожицей практически отсутствуют, что подчеркивает соответствие продукта самым высоким стандартам качества.


АРОМАТ
Продукт обладает натуральным, выразительным и бодрящим ароматом, типичным для маринованных томатов. Уксусная составляющая присутствует в минимальном объеме, гармонично сочетаясь с выраженными тонами укропа и чеснока. Все эксперты отметили привлекательность и натуральность аромата. В душистом, пряном рассоле прослеживается тонкая и деликатная кислинка.


ВКУС
Томаты обладают умеренно мягкой консистенцией, свойственной продукту данного типа. Тончайшая кожица буквально тает во рту. Вкус выразительный, яркий, полнотелый. Кисло-сладкая составляющая гармонично сочетается с легкой перчинкой на заднем плане. Все ингредиенты отлично сбалансированы - уксус, сахар, соль, специи. Послевкусие пряное, выразительное и долгое.

 

Томаты «Астраханские» маринованные ТМ «Пиканта»

Объем: 700 мл.
Масса нетто: 670 г.
Масса основного продукта: 335 г.
Состав: томаты, вода питьевая очищенная, сахар, соль, чеснок, зелень (укроп), уксусная кис- лота, пряности, лавровый лист.
Срок годности: 2 года.
ТУ 10.39.18-001-01008624-17.

Производитель:
ООО «Вкусный продукт»

Адрес производства: 414011, Россия, Астраханская обл., г. Астрахань, ул. Славянская ,1/12.

ВНЕШНИЙ ВИД

В банке с рассолом плотно помещены однородные по размеру, конфигурации и степени зрелости томаты. Все помидоры целые, немятые. Цвет всех плодов одинаковый, соответствующий вызревшим на солнце плодам, без пятен, прозелени и ожогов. Все томаты имеют сливовидную форму. Плоды с треснувшей кожицей полностью отсутствуют, что превышает требования ГОСТ, предъявляемые к данному виду консервации. Дольки чеснока, веточки и соцветия укропа, а также лавровый лист и горошины черного перца, которые хорошо видны в абсолютно прозрачном рассоле, добавляют внешнему виду продукты привлекательности.

АРОМАТ
Натуральный, яркий аромат качественных помидоров, маринованных по традиционной технологии. Природная свежесть томатов идеально подчеркнута сбалансированным маринадом и букетом пряностей. Чеснок, лавровый лист, перец и укроп очень гармонично вплетаются в букет, делая его целостным.
Все эксперты отметили абсолютную натуральность и аппетитность запаха.


ВКУС
Томаты имеют яркий, выраженный и, вместе с тем очень сбалансированный, гармоничный вкус, свойственный продукту, произведенному из свежего сырья при четком соблюдении рецептуры и технологии. Консистенция томатов оптимальная – овощи плотные, неразваренные. Специи хорошо подчеркивают вкус томатов и придают продукту выразительный вкус и свежее, натуральное послевкусие. Томаты «Астраханские» стоит использовать в качестве легкой закуски или отличного дополнения к любому варианту гарнира.

 

Томаты маринованные (красные, бурые)
ТМ «Разносольников»

Объем: 680 мл.
Масса нетто: 680 г.
Масса основного продукта: 340 г.
Состав: томаты красные свежие, вода питьевая, сахар, соль пищевая, регулятор кислотности -
кислота уксусная, зелень укропа, чеснок сушеный.. Срок годности: 2 года. ГОСТ Р52477-2005.
Срок годности: 2 года.
ГОСТ Р52477-2005.


Изготовитель:
ООО «Царицынские соленья»
Адрес производства: 404130, Волгоградская обл., г. Волжский, 1-й Базовый проезд, дом 5;
+7 (8442) 609-277


ВНЕШНИЙ ВИД
В банке с прозрачным рассолом помещено 8 томатов. Плоды примерно одинаковой конфигурации и размера - от 4,5 до 5,2 сантиметра в диаметре по вытянутой стороне, что полностью соответствует требованиям ГОСТ. Цвет плодов равномерный по всей поверхности, абсолютно натуральный, характерный для плодов вызревших естественным образом. В прозрачном рассоле присутствуют веточки укропа, резаные дольки чеснока, что придает продукту схожесть с лучшими образцами домашней консервации.


АРОМАТ
В достаточно выраженном, ярком характерном аромате маринованных помидоров хорошо сбалансирована природная сладость и легкая кислинка. Букет традиционных для российской консервации пряностей, в котором наиболее отчетливо звучат чеснок и укроп, вносит в аромат необходимую пикантность и выразительность.

ВКУС
Продукт отличается ярким вкусом, в котором гармонично выдержан баланс всех составляющих. Соль для данной категории продукты умеренная, при этом хорошо ощутимая. Специи, присутствующие во вкусовом букете в достаточной мере, не заслоняют, а удачно подчеркивают богатую палитру томатов. Все эксперты отметили хорошую консистенцию и удачный выбор исходного сырья. Помидоры подойдут в качестве легкой закуски к множеству блюд и напитков русской кухни, а также станут ярким дополнением к гарниру.

 

Томаты маринованные.
ТМ "Фрау Марта"

Масса нетто: 680 г.
Масса томатов: 340 г.
Состав: томаты свежие, вода питьевая, сахар белый, зелень укропа соленая, регулятор кис- лотности – лимонная кислота, зерно горчицы, чеснок сушеный, перец черный горошек.
​Срок годности: 2 года.

Производитель:
ООО «Рольник»

Адрес производства: 308013, Республика Беларусь, Брестская обл., Столинский район, рабочий поселок Речица, ул. Промышленная, 1

Изготовлено для ООО «Эрконпродукт». Российская Федерация, 214019, Смоленская обл., г. Смоленск, поселок Тихвинка, здание аэровокзала
8 (800) 700-9807
www.erconproduct.ru


ВНЕШНИЙ ВИД
Банка плотно заполнена томатами. На дне в абсолютно прозрачном рассоле отчетливо видны ровные белые дольки чеснока и зелень укропа, а также вкрапления горчичных семян. В банке размещен 21 плод небольших размеров от 2,7 до 3,2 см в диаметре. Плоды оптимальной степени спелости, цвет алый, однородный с легким оттенком оранжевой палитры. Все томаты целые, без повреждений, пятен и ожогов. Консистенция соответствует данному виду продукта


АРОМАТ
Изделие обладает приятным ароматом с высоким содержанием пряно-ароматических компонентов, которые являются гармоничным дополнением к тонам основного продукта. Легкие оттенки укропа, чеснока и присутствие лаконичной и пикантной перечности гармонично сочетаются друг с другом и подчеркивают абсолютную натуральность продукта.


ВКУС
Вкус натуральный, сбалансированный, некислый. Соль и приправы присутствуют в умеренном количестве. Наличие во вкусе небольшой сладости придает ему утонченность и деликатность. Консистенция томатов полностью соответствует всем требованиям, предъявляемым к данному продукту, что подчеркивает использование исключительно качественного сырья при его изготовлении. Послевкусие яркое, долгое, свежее.

 

Томаты маринованные (красные, бурые)
ТМ «ЭКО»

Объем: 680 мл.
Масса нетто: 680 г.
Масса основного продукта: 340 г.
Состав: томаты, маринад ( вода, сахар, соль, регулятор кислотности - уксусная кислота), пря- ности (в том числе семена горчицы).
Срок годности: 2 года.
ГОСТ Р52477-2005.


Производитель:
ООО «Славянский консервный комбинат»
Адрес производства: Россия, 353560, Краснодарский край, Славянский район, г. Славянск-на-Кубани, ул. Гриня, д. 5


ВНЕШНИЙ ВИД
Томаты полностью покрыты прозрачным рассолом, помещены в банку плотно. Все плоды целые, без плодоножек, без механических повреждений, чистые и одинаковой степени зрелости. Размер помидоров от 4,5 до 5,3 см по вытянутой стороне. Плоды с треснувшей, но не слезающей кожицей присутствуют в единичных экземплярах – общее число таких томатов не превышает допустимых значений ГОСТ (20%) для продукта высшего
сорта. Рассол прозрачный, что позволяет хорошо рассмотреть как сам продукт, так и присутствующие в банке пряности – семена горчицы, резаные дольки чеснока и горошины душистого перца.

АРОМАТ
Целостный, натуральный, аппетитный аромат, свойственный маринованным томатам, гармонично подчеркнут оттенками горчицы, укропа и чеснока. Посторонние запахи отсутствуют.

ВКУС

Томаты обладают консистенцией, которая свойственна продукту, приготовленному с соблюдением технологии из свежего сырья. Во вкусе хорошо выдержан баланс всех ингредиентов: самих
помидоров, чеснока, пряностей и уксусной составляющей. Послевкусие выразительное, свежее со штрихами пряностей. Натуральность вкуса этих маринованных помидоров делает их как прекрасной самостоятельной закуской, так и ярким дополнением к гарнирам или мясным блюдам.

 

Статья в формате PDF >>>

 

 

  






Telegram-канал


Digital-продвижение продуктов питания


Поделиться с друзьями:



Cмотрите также





Задать вопрос



 
 
Картинка