Статьи

В выпуске: производство мяса птицы снижается, экспорт свинины, наоборот, растёт, а красной икры в этом году может не хватить.
Ещё – как контрсанкции изменили продовольственный рынок, чем россияне заменяют домашние ужины и какую новую кухню предлагает «Вкусв+илл».
Слушать подкаст. 4 мин 02 сек.

Рассылка журнала "Гастрономия Бакалея" от 07.10.2026 года

Инновационные решения для сферы общественного питания
Компания "Царицынские соленья" представляет современную линейку консервированных продуктов, специально разработанных для предприятий общественного питания. Продукция идеально подходит для приготовления сэндвичей, бургеров и хот-догов. Это не просто очередное пополнение полки, а готовое решение для кухни, где важны скорость, стабильный вкус и предсказуемое качество.

С 15 по 18 сентября 2026 года в МВЦ «Крокус Экспо» в Москве прошла юбилейная 35-я Международная осенняя выставка продуктов питания WorldFood Moscow, организованная компанией ITE Group

Рассылка журнала "Гастрономия Бакалея" от 30.09.2026 года

Крем сливочный стерилизованный с массовой долей жира 33%. Бренд: Рогачевъ
Срок годности: 4 месяца. Упаковка: Тетра Пак
Массовая доля жира: 33%. Объем: 1000 мл

Масса нетто: 300 г . Массовая доля жира в сухом веществе: 45%
Состав: молоко нормализованное, соль пищевая, уплотнитель  -  хлорид кальция, консервант  -  нитрат натрия, технологические вспомогательные средства: ферментный препарат животного происхождения  -  лизоцим, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, комплексная пищевая добавка: краситель (вода, краситель норбиксин), закваска мезофильно-термофильных молочнокислых микроорганизмов. 
Упаковано в модифицированной газовой среде.

Масса нетто: 120 г. Тип банки: с ключом Easy open. Срок годности: 24 месяца 
ГОСТ: 13272-2009
Состав: печень трески охлажденная (кусочки), соль, перец душистый.

Объём: 720 мл. Масса нетто: 680 г. Масса нетто основного продукта: 340 г.
Срок годности: 3 года.
Состав: огурцы, вода питьевая, соль пищевая, зелень укропа, регулятор кислотности (кислота молочная, кислота лимонная), семена укропа, корень хрена, чеснок, куркума молотая.
СТО 66091978 002 2021.

Объём: 370 мл. Масса нетто: 350 г. Масса основного продукта: 180 г.
Срок годности: 3 года. 
ТУ 10.39.18 002 66091978 2021.
Состав: перец халапеньо нарезанный, вода питьевая, сахар, соль пищевая, регулятор кислотности (кислота уксусная), куркума молотая.

Рассылка журнала "Гастрономия Бакалея" от 23.09.2026 года

Состав: молоко нормализованное, сыворотка молочная восстановленная, сахар (сахароза), патока, молочный сахар (лактоза), ароматизаторы, краситель натуральный каротин.
Масса нетто: 270 г. Массовая доля жира: 6,0% .Срок годности: 12 месяцев.

Состав: молоко нормализованное, сахар (сахароза), ферментный препарат лактаза.
Масса нетто: 370 г. Массовая доля жира: 4,0%. Срок годности: 12 месяцев

Тренд на здоровый образ жизни набирает силу: сегодня всё больше людей обращают внимание на состав продуктов, выбирают натуральные ингредиенты и отказываются от добавленного сахара.

Компания «ЭРКОНПРОДУКТ» расширила портфель брендов, представив Koshechka, бренд про яркость, натуральность и нестандартные решения

Известный дистрибьютор высококачественных продуктов «Фаворит» пополняет ассортиментный портфель новинкой – консервами кусковыми «Утка тушёная» под торговой маркой «Гродфуд». Продукт производится на белорусском предприятии СООО «Квинфуд» и изготовлен исключительно из качественного сырья. 

Компания «Фаворит» расширяет линейку бренда «Баяновъ», запущенного в начале 2026 года, и выводит на рынок ещё 2 SKU. Пять вкусов в классической упаковке флоу‑пак дополнили две новинки в удобных полипропиленовых лотках — гренки с чесноком и гренки со вкусом холодца и хрена. 

Линейка консервов торговой марки «Жемчужина морей» из ассортиментного портфеля компании «Фаворит» пополнилась яркой новинкой - консервами «Кукумария японская с овощами в томатном соусе» производства ООО «Янтарное» (о. Сахалин).

«Осьминог бланшированный в ароматизированном масле» производства сахалинского предприятия ООО «Янтарное» - свежее пополнение в линейке «Жемчужина морей» компании «Фаворит».

Компания «Фаворит» продолжает расширять портфель собственных брендов и представляет на рынке новую линейку наборов плавленого сыра с кренделями и хлебными палочками торговой марки «Белорусская Крынка». 

Рассылка журнала "Гастрономия Бакалея" от 16.09.2026 года

ООО «Фаворит»

 Александр Луньков: «Качество стало главным драйвером выбора»

Покупатель стал разборчивее: он переворачивает упаковку, изучает состав, сравнивает производителей. Тренд на осознанное потребление давно перестал быть нишевым - сегодня это главный драйвер выбор а в продуктовой корзине. Компании, которые десятилетиями строили репутацию на качестве, оказываются в выигрыше. Одна из них - ООО «Фаворит», федеральный оператор с более чем 20-летней историей, в портфеле которого ведущие бренды молочной, мясной, рыбной и овощной консервации России и Беларуси.
О том, как компания адаптируется к новым вызовам, какие продукты выводит на рынок и что планирует в ближайшем будущем, рассказывает генеральный директор Александр Луньков

ТД «Прошу к столу!»

«На месте стоять точно не планируем»

Российский рынок консервации снова переживает непростойм период: инфляция перекраивает потребительскую корзину, закупочные цены растут, а логистические цепочки то и дело требуют перенаст ройки.
Тем не менее, именно в таких условиях наиболее отчётливо проявляется способность компании удерживать баланс между доступной ценой и стабильным качеством - и при этом не просто выживать, а расширять
географию, обновлять бренды и осваивать новые каналы сбыта.
О том, как удаётся удерживать ценовой баланс в условиях инфляции, зачем потребовался ребрендинг «Эколэнда», почему ставка делается на открытое партнёрство и какие горизонты открываются впереди рассказывает генеральный директор компании «Прошу к столу» Евгений Власов

От знакомой жёлтой пачки сушёных бананов до манго, тропических миксов и новых ореховых снеков: как меняется категория и какие продукты могут стать следующими драйверами рынка.

Состав: томаты свежие неочищенные, вода питьевая, томатная паста, сахар, соль пищевая, регулятор кислотности кислота лимонная. Предприятие использует семена горчицы.

Состав: томаты, вода питьевая, сахар, зелень укропа, соль пищевая, регуляторы кислотности: кислота уксусная, кислота лимонная; семена горчицы, зелень базилика, базилик сушеный, чеснок сушеный.

Рассылка журнала "Гастрономия Бакалея" от 09.09.2026 года

Рассылка журнала "Гастрономия Бакалея" от 02.09.2026 года

Приглашаем всех посетить стенд редакции журнала «Кондитерские изделия» на выставке «Агропродмаш – 2026»

Рассылка журнала "Гастрономия Бакалея" от 26.08.2026 года